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餐飲業防鼠規范
- 2019-05-22-

前幾天,媒體曝光了某知名連鎖火鍋店廚房清潔衛生問題、后廚多處發現老鼠的蹤跡。此事件把餐飲業的清潔衛生問題和鼠蟲害防治推向了“風口浪尖”。餐飲業如何預防老鼠?

人們認為:餐飲廚房有老鼠是“正常的”,因為隔壁店、隔壁店的隔壁店都是餐飲店,所以老鼠多是正常的。

正常嗎?我告訴你,這不正常! 

那么,今天我就來談談餐飲業如何做好防鼠措施。管控鼠害,為食品安全保駕護航!

鼠蟲害管理不只是餐飲店管理層的事,更不只是蟲控公司的事,而是在有資質的專業蟲控公司指導下,餐飲店全員參與預防鼠蟲害。

可以采取以下措施:

1、餐飲店制定清潔衛生計劃,明確各崗位職責。

2、嚴格執行清潔計劃,監督清潔衛生質量。

3、蟲控公司提供害蟲管理知識培訓。

4、不定期派發害蟲預防宣傳資料。

人們認為:餐飲廚房有老鼠是“正常的”,因為隔壁店、隔壁店的隔壁店都是餐飲店,所以老鼠多是正常的。

正常嗎?我告訴你,這不正常! 

這只是我們從意識上降低了對餐飲店的鼠蟲害控制水平標準。按照食品安全法和病媒生物防制相關條款和標準,餐飲店做好防鼠蟲硬件完善是可以避免鼠蟲入侵的。

依據GB/T 27770-2011 病媒生物密度控制水平(鼠類)標準,餐飲店應從以下5個方面完善防鼠設施。

1、箅子和地漏:箅子縫隙小于10mm,且無缺損,地漏加防鼠蓋。




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